消夏涼菜有風(fēng)險(xiǎn) 長時(shí)間放置易菌落檢測(cè)超標(biāo)

 炎炎夏日，一杯啤酒再來上兩碟特色小菜，是傍晚一頓舒適簡單的消夏餐，不過今年5月1日北京市正式實(shí)施了《北京市消夏露天餐飲經(jīng)營管理暫行辦法》，其中規(guī)定禁止在消夏露天餐飲場(chǎng)所制售涼菜，這引得各界廣泛爭(zhēng)議。

    那么對(duì)于這些涼拌菜到底為何要禁售呢？在這些涼拌菜中到底隱藏著什么樣的食品衛(wèi)生隱患呢？

    據(jù)新京報(bào)報(bào)道，有記者對(duì)此進(jìn)行了菌落檢測(cè)實(shí)驗(yàn)，分別測(cè)定了豆腐絲、毛豆、豬頭肉這三種食品在露天情況下放置6小時(shí)后，菌落數(shù)值的變化，并得出了相應(yīng)的結(jié)論。

    實(shí)驗(yàn)結(jié)果zui后總顯示豆腐絲由于營養(yǎng)物質(zhì)豐富，在菌落總數(shù)和大腸菌群上，都是屬于滋生zui快zui多的，而按照我國GB2711-2003《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，散裝豆制品菌落總數(shù)應(yīng)≤100000cfu/g，大腸菌群應(yīng)≤150MPN/100g，此次菌落檢測(cè)數(shù)值都遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于這些限值。

    熟豬頭肉的微生物情況也同樣如此，放置6小時(shí)后，菌落總數(shù)迅速上升了258%，超過標(biāo)準(zhǔn)限值。

    而毛豆是夏季人們zui愛點(diǎn)的涼菜之一，菌落總數(shù)的測(cè)試情況尚可，上升略微緩慢。但大腸菌群在6小時(shí)內(nèi)陡然上升了159倍，數(shù)值與豆腐絲和熟豬頭肉的大腸菌群相當(dāng)。

    雖然測(cè)定的微生物并非致病菌，但卻會(huì)導(dǎo)致食用者產(chǎn)生腹痛、腹瀉、腸胃不適等癥狀。，所以食品專家提醒各位消費(fèi)者，食用長時(shí)間放置過得涼菜應(yīng)對(duì)其*加熱，進(jìn)行高溫殺菌后再食用。

    另外，想要更加直觀的了解家中的食物中是否有菌落檢測(cè)超標(biāo)等問題，也可以使用食品快檢產(chǎn)品。北京智云達(dá)科技有限公司多年專注于保障消費(fèi)者食品安全，由公司研發(fā)并生產(chǎn)的大腸桿菌O157測(cè)試片和菌落總數(shù)檢測(cè)紙片都能夠有效地幫助您，從而保障您和家人的飲食安全。